小镇兴隆,有大小30多家咖啡店徜徉街头，咖啡的香味诱惑着人们停下匆匆脚步
在东南亚，流传着这样一句顺口溜：“潮州粉条福建面，海南咖啡人人传”。据说在东南亚，大部分的咖啡店都是由海南人经营。在上世纪50年代，东南亚的归侨们，不但把喝咖啡的传统和制作、冲泡咖啡的手艺带到海南兴隆，还生产出后来声名远扬的兴隆咖啡.
古人，赋予它一个寓意美好的名字；归侨，赋予它一方别有风味的地域文化；咖啡，将这个美好的名字和浓郁的地域文化结合起来，更使这个小镇名扬海外。来到兴隆，美丽的太阳河穿镇而过，大街小巷的空气中飘荡着令人迷醉的咖啡香味。
小镇上的咖啡小店
来到兴隆，无论是清晨徜徉在小巷之中，还是夜晚漫步于小街之上，你都会感觉到浓浓的咖啡香。小镇不大，但大大小小的咖啡馆有30多家，虽然每个咖啡馆都有着自己的特色，但不变的是都经营着兴隆的本土咖啡，都有着自己忠实的咖啡客。
清晨，天刚蒙蒙亮，小镇上退休的老职工早早起来散步，打拳，这些当年风华正茂的归侨，如今大多都已白发苍苍。当年，他们亲手开辟了兴隆这块蛮荒之地，才有了今日兴隆的昌盛。留洋的日子影响着他们的生活，也影响着他们的习惯。咖啡，成了他们生活中的挚爱，每天清晨一杯咖啡是雷打不动的事情。
伴随着老人的起床，镇上的咖啡小店也开始飘出咖啡的香气。
小镇的一角，有家叫瓦西里的小店。店不大，但装修得也算别致，20多张桌子散落在店内外，局促但不显得拥挤。
老板瓦西里50出头，皮肤黝黑，一头卷发。之所以得名瓦西里，还是源于电影《列宁在1918》，据说老板年轻时长得很像列宁的卫兵瓦西里，因此得到绰号“瓦西里”，并一直被人们称呼到现在。
瓦西里当年是从马来西亚回来，妻子邓小燕则是泰国归侨，夫妻二人经营着这家咖啡店。小店以经营咖啡为主，当然一些东南亚小吃也必不可少，椰香饼，九层糕，野花糕，芋头糕这些别具风味的小吃都是出自瓦西里之手，他的妻子则忙着为客人们冲泡咖啡。
在东南亚，流传着这样一句顺口溜，“潮州粉条福建面，海南咖啡人人传”。在东南亚的国家，大部分的咖啡店都由海南人来经营，这也是瓦西里经营有方的一个重要原因。从小就跟随父母在咖啡店里玩耍、干工，瓦西里学会了一套正宗的东南亚小吃制作方法和咖啡冲制方法，这些都成为吸引老咖啡客的原因之一，当然还有的就是一元一杯咖啡的低廉价格，另外还可以送上一壶清茶。
老咖啡客常来小店，老板再熟悉不过了，只要往那一坐，不需张口，他们喜欢的口味已经端至桌前，咖啡黑必不可少，椰香饼、野花糕、九层糕则各有所不同。彼此相熟的咖啡客们喝着香浓的兴隆咖啡，操着马来语、印尼语或越南语，又开始了新的一天。
归侨们垦出的咖啡园
就在兴隆农场的古村连队旁，立有一块石碑，这是为了纪念当年周总理视察过的咖啡园。碑还在，故事还在，但咖啡已经不在了，取而代之的是一片郁郁葱葱的橡胶林。
咖啡落户于兴隆，是在1953年，当时兴隆农场刚刚成立不久，为了实现“以短养长”的做法，也就是用咖啡、香茅、水稻等短期作物收入来弥补橡胶等长期作物收入，兴隆从澄迈福山开始引进咖啡种植。
今年80岁的邢杰夫当时刚从新加坡回来，担任农场的采购员，当时到福山地区挑选了近百斤上等咖啡种子，拿到农场开始育苗种植。
尽管当时咖啡是第一次在兴隆大面积种植，但是对于归国的华侨来说这并不是太大的难题，好多归侨在国外都有种植咖啡的经验，但如何让引进的咖啡在兴隆本地长得更好品质更优，却让华侨们费了不少心思。
经过长时间的研究，人们发现，咖啡的大粒种虽然高产，但品质口感差；小粒种虽然口味极佳，可其生长环境为高原气候，兴隆海拔很低，种植小粒种不但产量低，而且树的寿命也不长。最后，他们把中粒种咖啡作为最适合兴隆栽培的品种开始大面积种植，兴隆的海拔、纬度和气候，为中粒种咖啡的落户提供了很好的保证。
邢杰夫一边喝着咖啡，一边回忆当时的情景：“当时咖啡的种植面积非常大，整个兴隆有3000多亩。为了保证咖啡豆的品质，咖啡豆都是熟一粒，摘一粒，当时工人太忙，农场的学生经常半天半天的来到种植园里摘咖啡。”
“归侨在海外都有喝咖啡的习惯，闲下来都会自己冲上一杯慢慢的喝，后来兵团的领导(当时的农场属于兵团编制)知道后，就说‘闲时喝咖啡，越喝心越黑’，但是归侨们背地里还是经不住咖啡的诱惑，偷偷地喝。”在邢杰夫老人的眼里，当年兴隆咖啡的辉煌至今还是一种骄傲。
上世纪90年代后，随着咖啡豆价格的不断下跌，兴隆咖啡的种植面积也在不断减少，到现在，兴隆地区的咖啡种植面积已不足千亩。
周总理让兴隆咖啡扬名
“兴隆咖啡是世界一流的，我喝过许多外国咖啡，还是我们自己种的咖啡好喝。”1960年2月7日，周恩来总理到兴隆农场视察，喝过兴隆咖啡后大为赞赏。
一杯香味浓郁的咖啡，一位和蔼可亲的总理，为兴隆咖啡写下了一段美名。
直到今天，今年77岁的李溪源还清晰记得当时的情景。李老当年任兴隆温泉招待所所长，早在周总理来的前两天，招待所就接到通知，说是有中央首长要来，但是谁也没想到是周总理。
为了让首长尝尝兴隆咖啡，李溪源吩咐厨房的师父李家鉴提前做好准备。
将近中午，周总理和夫人邓颖超来到兴隆温泉招待所，一下车，人们惊喜地发现是周总理来了。总理亲切的问候，亲切的握手，至今李溪源回忆起来还觉得就在眼前。
在会议室，服务员给总理送上兴隆咖啡，总理喝了后说：“兴隆咖啡是世界一流的，我喝过许多外国咖啡，还是我们自己种的咖啡好喝。”就这样，总理一连喝了三杯，当打算喝第四杯的时候，被夫人邓颖超劝阻。在此之后，有关部门还特意派上海咖啡生产厂的一位科长到兴隆来学习炒制咖啡的技术。
党和国家领导人朱德、刘少奇、邓小平、董必武、彭真、叶剑英等也先后来过兴隆，渐渐地，兴隆咖啡成了招待客人必不可少的佳品。
除了中央首长，许多国外专家对兴隆咖啡也赞誉有加。1959年初，一位民主德国的专家到兴隆访问，他在品尝了兴隆咖啡后说：“你们的咖啡味道比我们以前喝过的都要好，希望你们能大量的种植。但愿在不久的将来，在德国能买到印有‘兴隆牌’的咖啡。”遗憾的是，直到今天，这位德国专家的美好愿望也未能实现。
当年给总理亲自炒制咖啡的李家鉴师傅已经去世，但是他的炒制技术还是留在了兴隆。“兴隆咖啡之所以有如此好的品质，与独特的炒制冲泡技术是分不开的。”今年78岁的陈卓明老人至今还有自己的小作坊，用传统的方法炒制兴隆咖啡。
陈卓明说：“兴隆的炒制技术是采用东南亚的方法，兴隆这种本土咖啡最适合这样炒制方法，在炒制过程中，不但要掌握火候，而且还要适时地加上白糖、食盐和牛油，这样的咖啡格外香浓。”
“优质的咖啡，优秀的炒制技术，却未能真正使兴隆咖啡发扬光大，这在许多兴隆人的心里是一块永远的痛。”看着自己的小作坊，陈卓明遗憾地说。
近年来兴隆咖啡种植面积急剧萎缩
兴隆，曾经是一个盛产咖啡的小镇，而如今的咖啡种植面积却不足千亩，这让兴隆人多少有些着急。中国热带农业科学院香料饮料研究所的张籍香教授从上世纪50年代就开始研究兴隆咖啡，可直到今天，仍未看到兴隆咖啡的希望，张教授说：“我们拥有中国一流的科研、种植、管理和炒制技术，但却没有让兴隆咖啡真正走向市场，实在是个遗憾。”
兴隆咖啡在鼎盛时期，种植面积达四五千亩，农场到处可见咖啡园。时到今日，兴隆咖啡的种植面积大大缩减，“缺少品牌保护，是造成兴隆咖啡今日尴尬局面的一个重要原因，”兴隆华侨农场所属的兴隆咖啡厂负责人梁定威一语中的。
“兴隆”商标太难求
早在1987年，兴隆华侨农场就办起了自己的咖啡加工厂，利用兴隆自产的咖啡豆，加上独特的炒制技术，兴隆咖啡在市场上十分受欢迎。但随着兴隆咖啡品牌的兴起，其他的企业一哄而上，市场上到处都在打兴隆咖啡的品牌。
仿冒的兴隆咖啡，渐渐将兴隆本土咖啡生产厂挤进低谷，兴隆本土咖啡也曾通过法律途径寻求解决，但由于兴隆作为一个地名，本身不能作为商标注册，最后，兴隆华侨农场的咖啡厂只好用“太阳河”的商标对兴隆咖啡进行注册。梁定威说：“虽然申请了‘太阳河’商标，但人们心里所接受、所熟知的仍然是兴隆咖啡。”
据梁定威介绍，现在市场上，至少有十几个厂家都打着兴隆咖啡的品牌，兴隆也曾想出来打假，但因没有地理商标的保护，他们也只有无可奈何。
外来咖啡豆的冲击
梁定威说：“兴隆本土咖啡的品牌做不起来，价格占据不了优势，势必会影响种植咖啡的积极性。”
从上世纪90年代中后期，兴隆咖啡种植的面积开始减少，一个重要的原因就是外来咖啡豆的冲击，来自越南和云南的咖啡豆，价格要比兴隆自产的咖啡豆便宜将近一半，致使许多咖啡生产商都开始使用外来咖啡豆作为原料。据了解，目前在兴隆使用本土咖啡豆作为原料的加工厂并不多。真正使用兴隆咖啡豆作为原料生产出来的咖啡，也都有着自己的消费群体，在市场上流通的并不多。
“要想使兴隆咖啡的品牌再次占领市场，必须实行种植、生产、销售的一条龙服务，这样才能真正提高咖啡种植的利润，不至于损伤种植咖啡的积极性，这是当前最为重要的。如果兴隆咖啡的种植受到限制，兴隆咖啡想在市场上破冰，只是一句空话。”张籍香教授长期对兴隆咖啡从事研究，也一直在关注兴隆咖啡的生产与保护。
期待明天会更好
“我们也正在积极地寻求兴隆咖啡的保护和发展的出路，以最优惠的政策鼓励职工们种植咖啡，目前农场已经初步制定了优惠种植方案，”兴隆华侨农场党委副书记陈明源说。其实，对兴隆咖啡的尴尬局面，兴隆华侨农场也是焦急万分，陈明源说：“兴隆有种植、生产咖啡的历史和传统，缺少的就是推销、保护和经营，如果这些我们做到了，相信兴隆咖啡会有一个美好的明天。”
与此同时，万宁市政府也在积极地向国家工商总局申请地理商标。一位业内人士分析，如果兴隆咖啡的商标能够批下来，这将对兴隆咖啡起到最为有力的保护。
咖啡和老爸茶
喜欢喝咖啡，也喜欢在要想点什么或者是什么也不愿意做的时候到咖啡馆里坐坐。陶醉于整个咖啡馆里弥漫着爱尔兰风笛的味道，和偶尔夹杂着隆隆作响的磨制咖啡的声音，时常扫视一下周围的人喃喃耳语，说不清是喜欢咖啡那淡淡的香苦滋味，还是沉迷咖啡馆的空气中飘漫着的那种安静恬淡的气氛。
毕业后来到海南工作，一日和朋友到琼海，渴了便在海边一家老爸茶店停了下来。老板皮肤黝黑，看上去像是渔家出身。朋友说要一壶咖啡，老板说“好”。我一听吓一跳：“这里有咖啡？”朋友说是啊。不一会儿，老板端上一壶热腾腾、香喷喷的咖啡，外加两个玻璃杯。不是商店里卖的速溶粉，而是自己煮的土产咖啡，而且不限量，喝完可随便再加。伴着涛声，和着海风，我们两个一口气连喝了几杯。起身时，老板大声说：“两个人，两块！”我听得目瞪口呆，才两块钱？
中国开始流行喝咖啡大概在上世纪八十年代，而海南东部的农民、渔民，几十年前就开始喝咖啡了。在他们眼里，渴了，累了，困了，闲了，喝上一杯咖啡，再平常不过了。
“阿妹哦，一盅咖啡黑(即不加糖的咖啡)，”只要有老爸茶店的地方，都可以听到这种熟悉而悠长的声音，小资的情调在这里荡然无存。茂密的树荫下，一杯咖啡，一块点心，更多的是一帘长长的彩票，或是三五人群的闲聊。咖啡，伴着人群，从早晨到深夜。
在兴隆小镇上，76岁的邓坤华老人一直延续着喝咖啡的习惯。“当年从泰国回来时就已经养成喝咖啡的习惯，没想到海南的咖啡比泰国的好喝得多，便宜得多”，老人一边喝着咖啡，一边和老友下着象棋，一边夸着兴隆的咖啡。
很多年了，老人每天早上起来，锻炼之后就会来到咖啡馆，喝杯咖啡，吃块九层糕后才去买菜。上午10点多，又会返回咖啡馆小饮一下。午后3点左右，老友们再次聚到这里，喝上一杯咖啡，下了两盘象棋。老人说，人家是喝咖啡睡不好觉，我是一天不喝咖啡，就睡不好觉。
咖啡档案咖啡进入中国
据史料记载，1884年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区最早的咖啡种植则始于云南，二十世纪初，一个法国传教士将第一批咖啡苗带到云南的宾川县。此后，云南昆明还出现中国最早的咖啡馆。近百年来，云南咖啡种植从未中断过。目前，云南是中国最大的咖啡生产地。
海南种植咖啡的历史大约可追溯到上世纪初，据说最早的咖啡是由文昌华侨从南洋带回种植的。此后，海南各地开始种植咖啡。
咖啡物语咖啡豆
咖啡豆分小粒种、中粒种、大粒种。
大粒种原产于利比里亚，植株比较高大，叶子比较硬，抗风性好，根系发达，不需要庇荫环境栽培，虽然高产，但豆的营养品质比较差，豆的口味比较苦，易于感染铁锈病。
中粒种原产于非洲，生长于低海拔地区，怕冷，在热带生长较为适宜，少数生长需要遮荫，豆的产量较高，豆的质量较好，口感浓烈，几乎不易感染铁锈病，是最适宜海南栽培的品种，其中兴隆咖啡以中粒种为主。
小粒种原产于埃塞俄比亚，生长于高海拔地区，适宜我国广西、云南等地区种植，小树生长需要遮荫，豆的品质最好，口感香醇顺口，但易感染铁锈病，不适于海南低海拔地区种植，低海拔地区种植会导致咖啡树枝叶茂盛，果实数量很少，树的寿命短等，但在琼中等海拔相对较高的地区也适宜种植。
咖啡与心情
咖啡与心情紧密相连，从它本身的化学效果来说有利尿、加速血液循环的作用，所以会有提神的效果，同时也因为咖啡因的原因会使大量饮用的人上瘾，因此正常人每天以不超过3杯为好。在不同的地点、不同的气候、不同的心情、不同的人……等等条件组合下，咖啡给饮用者的感受千变万化，这也是咖啡的魅力所在。
认识咖啡名媛
世界上没有两种完全一样的咖啡。当你坐进香气弥漫的咖啡馆，面对这么多种咖啡，你会选择哪一种？
蓝山咖啡
听说过牙买加蓝山咖啡的人几乎都知道它是世界上最贵的咖啡，但对品尝家来说，它喝起来比看上去更昂贵。真正的蓝山咖啡是由牙买加当地最好的咖啡豆制成的，这正是品尝家的乐趣所在。它具有咖啡的所有物质，风味浓郁、均衡、富有水果味和完美的酸味，三味(甘、酸、苦)调合，为咖啡中的极品，一般都单品饮用。除此之外，优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久，就像饮酒人所说的那样———回味无穷。
夏威夷科纳
夏威夷独有的美景赋予夏威夷咖啡独特的吸引力。科纳咖啡口味新鲜、清冽，有轻微的酸味，同时具有浓郁的芳香，品尝后余味长久。最难得的是，科纳咖啡有一种兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，就像这个火山群岛上五彩斑澜的色彩一样迷人。
摩卡咖啡
也门摩卡是世界上最古老的咖啡之一。摩卡咖啡的特点在于它果香浓郁，有明显的酒味、辛辣味和坚果味，有人说这就是红海特有的“狂野味道”。这种咖啡滑润而醇厚，口味鲜明，酸味较强，巧克力的味道明显。
哥伦比亚咖啡
哥伦比亚的咖啡有两种：一种是小粒种，长在果树茂密的树荫下，叫阿拉伯咖啡，味道比较平和；另一种是中粒种，叫卡多罗咖啡，种植在阳光直射的坡地上，味浓更苦些。在咖啡的制作上，哥伦比亚还有一种世界上先进的冷冻技术，在-40℃的低温环境中制成的咖啡—————冷冻速溶咖啡，它避免了在烘烤过程中咖啡香味的散发，使人们更能享受到它的独特芳香。
意大利浓缩咖啡
花式咖啡中的经典，浓缩咖啡(Espresso)这个词来源于意大利语，意思是“快”，因为浓缩咖啡在制做好之后要立刻送到顾客那里。浓缩咖啡从咖啡手柄里滴出来像热蜂蜜一样，颜色呈红棕色。一杯上好的浓缩咖啡,其标志是表面有一层浅驼色的乳剂。
卡布基诺
卡布基诺咖啡是花式咖啡中的代表，一杯卡布基诺里，奶沫、牛奶和咖啡各占1/3，芳香浓郁妙不可言。
|