宁波人买下绍兴老字号做大年糕生意
〖2005-11-11 17:42:00时〗 本网提供
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新闻来源：中国商标专网 本网信息整理编辑：小鸟
日前，浙江绍兴丁大兴食品有限公司老总阮新华接到了一个来自河南郑州的电话，当地一家专门出售绍兴老字号食品的专营店希望做“丁大兴”在当地的惟一代理。阮新华说，这样的电话每个月都能接到好几个，现在宁波、上海、杭州都有了“丁大兴”的踪影，“丁大兴”这块百年老招牌名声越来越响了。
起源于清末的“丁大兴”
说起“丁大兴”年糕的悠久历史，市区八字桥一带的老绍兴津津乐道。清末年间，绍兴八字桥直街老浒桥陈家有一佃家，名字叫丁大兴，梅山乡澄湾人。他于光绪初年向陈家店主租借轩亭口一店面，开设了丁大兴年糕店。光绪十八年，丁大兴次子丁高升自立门户，开了丁大兴升记年糕店。由于其精明能干，产品用料讲究，工艺上独创水磨制作法，年糕生意非常兴隆。
据介绍，最初的“丁大兴”工艺是将优质晚米在水中浸泡7天后，水磨成粉，入布包，压榨，再手工搓碎成糕花，入甑蒸熟。然后用特制的木杵，在石捣臼中舂八十三记，其年糕又韧、又滑、又白、又细腻。
曾经一度隐退市场
据绍兴市胜利商标事务有限公司的陶宏介绍，“丁大兴”在绍兴城一时兴起，民间模仿“丁大兴”工艺流程制糕的小作坊也纷纷开张。至今绍兴的不少乡下还有老者保持着岁末自己舂年糕的传统。但可惜的是“正宗”的“丁大兴”却没有保持下来，“丁大兴”一度消失。市酿造总公司的金光列经理告诉记者，大约在1990年左右，“丁大兴”成为绍兴应天塔食品厂的一个品牌，仍以做年糕为主。但生产工艺已由手工操作向机器操作改变。1999年，应天塔食品厂转制，加入绍兴酿造总公司队伍。由于酿造公司以生产酱油为主，“丁大兴”年糕慢慢停产。到2000年，市场上已找不到“丁大兴”品牌的年糕。
百年老字号重获新生
2000年，在绍兴做年糕生意的宁波人阮新华“盯”上了“丁大兴”这块老招牌。他找到了酿造总公司的有关负责人，希望能把“丁大兴”商标转让给自己。阮新华说：“‘丁大兴’名气大，自己的年糕制得再好也无法与老字号竞争。当时就想到了‘丁大兴’，这样一块老招牌没有好好利用起来，实在太可惜了。”2000年下半年，阮新华正式买下“丁大兴”商标，并组建绍兴市丁大兴食品有限公司，保留了原“丁大兴”的机器设备、技术人员。
如今，“丁大兴”在保留了原手工年糕的基础上，又开发了年糕丝、年糕条、年糕片等机器年糕，产品除散装外，还有真空包装，规格也有近10种，每天的销量都在2000公斤以上。据介绍，每条“丁大兴”年糕只要仔细分辨，都能看到“丁大兴”三个字以及斜横条纹的标志，老绍兴都知道这是“丁大兴”一贯的做法，散装年糕每排首条还有明显的红色糕印。（记者 范红梅）
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