老七家湾锅贴“金记”第一家 正申注商标
〖2005-6-23 21:40:00时〗 本网提供
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金陵晚报消息：
“老七家湾金记牛肉锅贴店”就在红土桥的大马路边，此时，正是中午吃饭时间，店里的伙计忙得热火朝天。听了记者的来意之后，“金记”老板金长仁说：“在七家湾，做锅贴的，我是第一锅，可以说是创始人。”
老七家湾锅贴创始人
金长仁告诉记者，七家湾以前是没有锅贴的，传统小吃只有牛肉包子、扁食等，1999年底，七家湾才开始出现锅贴。“很多人都问我是不是正宗七家湾，其实我也不知道，打着七家湾牌子的太多了，但‘老七家湾金记牛肉锅贴’绝对是第一家。”
“为什么称老七家湾，那是我的资格最老，其他店的老板没有自己会做锅贴的，又是正宗老七家湾人，我店里的一切都是自己亲自配料制成。”金长仁祖祖辈辈七代人都住在七家湾，自小和叔叔学做牛肉锅贴，1984年5月在朝天宫自己开了第一家锅贴店，“当时锅贴才一毛二分钱一两。”同年，自己在堂子街开了一家“清真阁”。2002年3月在七家湾巷口开店，2003年8月因拆迁再次搬到大辉复巷。
在金长仁到七家湾开店之前，七家湾已经有草桥、李记等小吃店。“尽管我在七家湾开锅贴店的时间并不早，但是之前我却帮别人在开店。”金长仁告诉记者，1999年，他就帮助现在打钉巷的“李记”开的店，此外，连李荣兴开店都是金长仁帮忙找的工人。
金长仁说：“现在南京做锅贴的老板几乎都不会做锅贴，全是外地人在做，我就不同，是正宗祖传老七家湾，如果谁不信，完全可以打擂台，老板亲自上阵，结果一目了然。”
“金记”正申请注册商标
金长仁说，正宗老七家湾牛肉锅贴的秘方就是自己亲自配料，是原汁原味的老卤。同时，选料也很重要，牛肉要当天宰的新鲜的，不能有杂质，不能用便宜的注水肉，这样做出来的口味才能保证鲜美。“我这里生意好的时候，三天的用料一天不到就用完了。”
“‘金记’正在申报注册商标，估计很快就能注册成功。”金长仁说，虽然“金记”只有20多年的历史，但却是正宗老七家湾，自己一手创办出来的“金记”招牌还是很有名。（张燕）
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