重建“大三元” 能否恢复“食在广州”的显赫？
〖2011-10-28 16:40:00时〗 本网提供
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新闻来源：羊城晚报 本网信息整理编辑：清杨
由于“大三元酒家”的品牌已被北京一家公司注册，江苏省南京市鼓楼区中山东路也有一家主营粤菜的“大三元酒家”，广州重建的“大三元”，将来很可能只能称“新大三元酒家”。重建后的“大三元”，能否再现当年广州四大酒家之首的风采？
原品牌已被他人注册
记者27日得悉，今年9月有关部门计划重建的长堤大三元酒家商业楼的招标工作正在进行，目前已有几家设计单位提供了设计方案，正由国土房管局越秀区分局工程竞投标小组进行参选资料的评审工作。根据设计单位的竞投资料按高效、择优等原则进行评审，之后会将评审结果在相关网站上公示，公示期为3天。
由于重建是按恢复使用功能、弘扬广州传统美食文化内涵宗旨计划的，老字号能否获得新生一直受众多关注。广东省老字号协会秘书长范依萍表示，由于在1993年，“大三元酒家”的品牌已被北京一家公司注册，拥有商标使用权；南京市鼓楼区中山东路也有一家主营粤菜的“大三元酒家”，广州重建的“大三元”，将来很可能只能称为“新大三元酒家”。
由于种种原因，许多老字号没有对金字招牌进行妥善保护，这是老字号品牌的损失，希望以此为契机，通过多种途径促成有关部门尽快制定相关法规，对倒闭的老字号品牌进行保护。这个意见得到行内人士肯定，他们认为老字号的延续性已经受损，恢复品牌更应该慎重对待。
原址仍是一片空地
27日，记者来到长堤大马路258-264号“大三元酒家”原址，该处仍然是一片空地，大约有1000多平方米面积，外围用铁皮板围蔽。找遍周围，没有任何标志显示这里曾经是广州四大酒家之首、“食在广州”显赫代表的大三元酒家。
不过，上了年纪的街坊显然还记得“大三元”老字号经历的沧桑：始建于1919年，名列“四大名菜”的红烧大裙翅、太爷鸡、生炒水鱼丝、蟹黄鸡翼球脍炙人口；月饼也相当有名。网上许多论坛及微博都对这家老字号表示了相当关注，网友普遍认为，“不可以再叫‘大三元酒家’，不如不做”，“叫‘大三元酒楼’、‘大三元酒店’等，不过是东施效颦、假古董”。
大三元周边，曾经是广州长堤的“十里洋场”，为广州金融、娱乐、饮食中心，有大公、新亚、爱群、海珠大戏院、西濠电影院、广州电影院等著名老字号，代表着当年的时尚。改革开放后，因出现首个灯光夜市而风光一时。上世纪90年代，随着长堤失去往日商业天堂的地位，大三元也开始走下坡路。1999年改以经营快餐为主，2000年4月因拖欠房租被迫关闭，2005年被拆成一片空地。
重建后面临多个难题
“重造大三元”的呼声一直存在，但一直未能实行。2005年4月，曾有消息传出，将于当年10月份在原址按原貌重建，但之后未见动工。2006年9月，又有消息称规划报建已得到新越秀区有关部门批复，预计2008年大三元可重出江湖，结果是原址至今还是空地一块。越秀区经贸局有关负责人表示，长堤的整个业态还是以酒吧一条街来规划发展，有老字号当然会更好。
本土文化专家饶原生表示，餐馆业出品好是硬道理，在餐馆装饰上一定要有文化品味，可把当年大三元辉煌时期的影像搬出来。许多有识之士比较集中提出，两个方面的问题亟须解决：一是重建的大三元在美食产品上，既要有传统特色，也要有时代色彩，不能给人老气横秋的感觉；二是周边的配套设施要跟上。当年最红火的时候，大三元所在地是市中心，现在随着广州市的中心东移，长堤已不是当年的长堤，因此，必须有停车场等配套设施。如果配套设施没有跟上，重新振兴大三元很难。最关键的是客源，不少西关老街坊已经迁走，附近做生意的人来自五湖四海，重建的大三元是做粤菜还是做川菜、湘菜？这是很费思量的问题。（邝穗雄）
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