没有充分的竞争，任何行业都难做到极致。竞争是企业发展的一面镜子，在竞争面前，自身的斑斑点点一目了然，也只有在竞争中企业才会不断得到成长。
真真假假，假假真真。
在古老而又年轻的中原商城郑州，近几年来涌现出了两家同以土豆粉为主打、发展小吃连锁为重点经营项目的企业。
一家是由真正的姐弟两人共同经营的“户大姐”品牌，公司名称是郑州仟味岛餐饮管理有限公司，姐姐叫户翠玲，弟弟叫户太刚，两人是同父同母的亲姐弟；
另一家是注册商标为“姐弟俩”的企业：公司名称是郑州市姐弟俩餐饮管理有限公司，并无“姐姐”、“弟弟”之名分，其创办者、现任公司董事长宋保民和总经理宋建国，是商业上的合作伙伴。
“姐弟俩”品牌2001年4月18日创立，创业初期从仅有4平方米的营业面积，历经多年扩大发展，如今营业面积已达300多平方米，发展迅猛。目前，他们在全国有连锁加盟商近千家。
户大姐快餐连锁有限公司，也是从最初的不足4平方米的店面开始创业， 2006年11月在（河南）濮阳市成立，他们从这一年开始发展加盟；2008年8月进入郑州，目前，已经发展连锁加盟商400家左右，涉及全国近30个省、市、区。
几年来，总部同处郑州市的真假“姐弟俩”品牌，历经了一场店面比拼、品种调整、价格变动、人才争夺的竞争，上演了一场明争暗战的好戏……
一碗土豆粉，两家名品牌
9月12日，中秋节。这天上午，秋雨连绵，年轻、帅气、一脸精明的户太刚，驾着自己的爱车，冒雨踏上了去内蒙古包头的路途。
作为“户大姐”品牌拥有者，郑州仟味岛餐饮管理有限公司（以下简称“户大姐”品牌）总经理的户太刚这次去包头是受姐姐（该公司董事长户翠玲）的委托参加两天后一家加盟商的开业庆典的。
这家加盟商对加盟“户大姐”很有信心，其店面面积达到260平方米。户翠玲原计划亲自参加，但上海那边一个重要的培训会让她无法成行。
几乎是与此同时，郑州市姐弟俩餐饮管理有限公司（以下简称“姐弟俩”品牌）董事长宋保民，也正在为自己的事业忙碌着。
作为行业领先的“姐弟俩”的董事长，宋保民不可避免地感受到了竞争的压力，“餐饮龙头”“绿色食品”“中国驰名商标”“百年老店”等称谓，他必须一项一项拿到，而公司上市也是其必须尽快下完的一步棋。
无论是“户大姐”品牌，还是“姐弟俩”品牌，其目前主要的经营品种几乎完全一样，都是以土豆粉为主，兼营砂锅两掺、砂锅刀削面、凉拌类、饼类、肉夹馍、秘制麻鸡、刀削面、土豆粉刀削面两掺，等等。
这其中，土豆粉系列又包括了精品土豆粉、番茄土豆粉、香辣土豆粉、三鲜土豆粉、浓香土豆粉、炒土豆粉、凉拌土豆粉等。
因此，甚至也可以说，是一碗土豆粉，成就了两家品牌企业。
见风而长
短发，圆脸；很爱笑，有点胖；慈眉善目，着装普通；走在熙熙攘攘的人群里，户翠玲是个很不起眼的女人，很家常的模样。
就是这样一个既不起眼又很家常的女人，用14年的时间，打造了一个闻名全国的小吃品牌“户大姐”。
作为河南省最早也是目前唯一一家在国家商务部备案的快餐小吃类连锁品牌，“户大姐”在户翠玲的坚持下，快步奔跑，见风而长。
早在1999年，户翠玲的小吃生意在濮阳市清丰县已经成为响当当的品牌。那时，户翠玲很满足，对弟弟户太刚几次三番希望其在全国搞加盟连锁的建议无动于衷。
2006年3月，户翠玲和户太刚在濮阳江汉路盘下一家面积200平方米的店。
开业头一周，店里只卖了四五百元。3个月后，收入就翻了几倍。
同年5月，户翠玲注册了自己的“户大姐”商标。这年10月，“户大姐”参加中国烹饪协会在河南人民会堂举办的中华名吃评比。“当时参加的有100多家，获得名小吃称号的不到30家，我们的土豆粉、米线和肉夹馍三个都被评为中华名小吃。”
2006年11月，户大姐快餐连锁有限公司成立。从这一年开始，户翠玲开始发展连锁加盟。“跟养孩子一样，一开始因为不熟悉模式，我们比那些加盟的人还紧张。”她请来专业人士整理了培训和考核制度，规范了加盟条例，小吃连锁就这样红红火火地搞起来了。
山东、安徽、黑龙江、江苏……随着户大姐名气的日渐增大，全国各地要求加盟的客户纷至沓来。“2007年冬天，到了腊月二十八，在公司培训的加盟商还有好多。我记得我还专门让家里人包了一大锅盖饺子给学员送去了。”这年年底，“户大姐”品牌加盟店已经在全国十多个省市发展到100多家。
2007年4月，户翠玲和户太刚到了北京，参加由北京奥组委和中烹协举办的奥运美食推荐赛。“我们是拉着锅碗瓢盆和全部原料去的。现场表演之后，我和弟弟获得“中国超厨”称号，我们的米线、土豆粉和肉夹馍三个品种获得了奥运美食推荐奖。”
2008年5月，户翠玲带着自己的“户大姐”商标到国家商务部注册，成为全国首家快餐小吃类通过备案的连锁公司。
这年7月，户翠玲把公司总部从濮阳搬到了郑州。“在濮阳因为交通不便，发展总会受点局限。来郑州，就是想让连锁的步子迈得更快更稳一些。”
同年12月，户大姐推出了单锅料包，这在全国的小吃行业属首创。“这标准化的料包，对户大姐品牌是一种保护。对加盟商而言，要保证口味的一致，就更容易做到位。”
现在的“户大姐”品牌，在全国已发展到400多家店面。
而“姐弟俩”远比“户大姐”起步早，2001年4月18日，第一家店在郑州开业。创业初期从仅4平方米的营业面积，历经多年扩大发展，如今仅总店营业面积就已达300多平方米，可同时容纳300余人就餐。
2001年11月，“姐弟俩”商标向国家工商局申请注册成功。经过几年的发展，“姐弟俩”开创了以“风味形成品牌”名吃为特色的加盟连锁之路。
2004年10月，“姐弟俩”土豆粉在河南省餐饮行业协会、大河报社共同举办的河南省首届风味美食节大赛上被评为“河南风味名吃”。后来先后获得“河南风味名店”“全国餐饮服务业知名企业”“中华名吃”称号。2009年后，“姐弟俩”队伍进一步壮大，组织建设得到全面加强，分店经理素质显著提高；企业管理走上了科学化、制度化、规范化的轨道，品牌效应进一步增强，全系统经济效益达到历史最好水平。
据了解，“姐弟俩”土豆制品主要使用我国西北地区特产的优质土豆淀粉精制而成；使用的辣椒产地位于八百里秦川的关中平原西部,是我国最优质的辣椒生产基地。
他们在总结我国传统工艺的基础上，结合现代高科技研制出“姐弟俩”专用辣椒油和汤锅配料及独特调料等，形成“姐弟俩”独有的特色风味。
生意好做
探戈难跳
2008年10月，计划加盟土豆粉的王先生，上网查看有关加盟情况时，第一条弹出来的就是“土豆粉加盟首选户大姐，土豆粉加盟“两大巨头“之一”的宣传语，经过仔细查看相关内容后，他把电话打给了“户大姐”品牌总经理户太刚。
户太刚一直为自己网络推广的成绩感到满意，以自己当时的实力来看，“户大姐”品牌当时的影响力、知名度都远远比不上“姐弟俩”品牌。
而也许正是因为“户大姐”品牌的这一次不经意间的网络推广，让“姐弟俩”品牌和它的当家人感受到了竞争的压力。
在此后的发展中，“姐弟俩”品牌的工作人员不断地到“户大姐”品牌那里去观察；同样，“户大姐”品牌的工作人员也不断地到“姐弟俩”品牌去考察。
加盟商对品牌的选择也变得挑剔和刁钻起来，犹如一个钟摆，他们开始在两大品牌间左右摇晃，幅度也越来越大，以期得到最好的加码。
两大品牌之间的人员流动也变得诡异起来。员工今天还在“姐弟俩”，第二天就可能坐在了“户大姐”品牌的加盟店里。
“户大姐”品牌一碗土豆粉的价格有个风吹草动，要不了两小时“姐弟俩”品牌的土豆粉价格也会有所变化。
郑伟利（化名）最近几天的心情特别兴奋，这个原来在“姐弟俩”品牌工作了近两年的优秀市场营销人员，3个月前辞职，跳槽到了“户大姐”品牌，让他没有想到的是，“户大姐”品牌董事长户翠玲给予了他充分的信任和放权，不仅让他参与公司的高管会议，在一些产品的研发上，也毫不介意地让他参与进来。
“用人不疑、疑人不用，这是我们对待员工的态度。”户翠玲的这种做法赢得了员工的信任和尊重，“我对同行一直抱着尊重的态度。但也许因为我们势头发展太快，给了别人压力。在前几年，一些人给工商部门写匿名信，甚至进入我们的加盟店百般捣乱。”
竞争面前，“姐弟俩”品牌也想方设法练好内功，提出要依法维护企业经营环境，打击非法经营，倡导文明经营，做有社会责任的企业和企业家。
他们十分重视连锁店的内外经营环境，在内部制定了一系列划区管理政策，鼓励区域之间的合理竞争。同时，重点查处了个别连锁店无视公司规章制度，贪图小利，私自向外传授技术，私自收取技术转让费，以种种借口不使用连锁店新推广的固体料，以及个别地区领导滥用职权，有令不遵的违规违约行为。
“姐弟俩”品牌管理者经常深入各连锁店解决妨碍改革和发展的思想问题，净化经营环境，全面履行总公司赋予的职责，加强监督、坚决查处影响连锁店整体发展的各种障碍，支持改革创新，保护合法连锁店想干大事业的积极性，为连锁企业的健康发展保驾护航。
取长补短
共同进化
正如可口可乐、百事可乐之于美国，郑州三全、思念之于河南，竞争中的“姐弟俩”和“户大姐”也已然成了郑州市乃至河南省餐饮连锁行业的两个著名品牌。
同业之间，有竞争，有融合，很正常，彼此研究对方的经营、管理模式，互相学习，形成默契，互相较劲，从外部找差距，以他人为镜，“鲶鱼效应”对企业的长足发展很重要。没有充分的竞争，任何行业都难做到极致。
在对外做好市场的同时，企业更要注意内部体系的建设，尊重对手，提高自己，互相学习，加强内部管理，像武林高手一样苦练内功，让自己的企业、让自己更加成熟，共同着手把市场做强做大，在大市场上一决高低。
从一个个体户到发展成为管理着全国400家的加盟商企业家，户翠玲从来没有忘记学习，2009年开始，她花费近30万元报名参加了世华、聚成、天智等培训机构的学习课程，有时是自己、有时是带着弟弟一起到北京、上海、广州、西安等地参加学习。
为维护品牌形象，“姐弟俩”加大了内部管理的力度，仅2009年，他们在全国共查处违法违规案件3起，结案2起，给予3人内部严重警告处分。
一系列的重拳出击表明的是“姐弟俩”品牌维护连锁店经营秩序的坚强决心和鲜明态度。
业内人士指出，随着 1987 年 4 月肯德基快餐连锁店在中国市场的进入，中国现代快餐便揭开了快速发展的序幕。在20世纪 90 年代，中国快餐业便以 20％ 的年递增率迅速增长，成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。
迄今，在中国的部分省市中，快餐的规模明显超过正餐。中国烹饪协会会长、快餐专委会主任苏秋成表示，快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，逐步成为餐饮市场的主体力量。
我们有理由相信，创业、成长、发展、壮大于郑州的“姐弟俩”和“户大姐”品牌，在今后的成长道路上，一定会相互促进、携手并肩，开创中国餐饮加盟连锁行业的新局面，创造新辉煌！
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