近百老字号周五在渝集体亮绝活
〖2011-9-27 9:14:00时〗 本网提供
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新闻来源：重庆商报 本网信息整理编辑：皓月
老四川等“中华老字号”将重振昔日雄风
想知道狗不理包子、老四川牛肉、江津米花糖……这些有着数十年历史的老字号到底有什么样的绝密工艺吗？昨日，重庆市商委与大渡口区政府共同召开新闻发布会宣布，重庆市首届老字号博览会将于9月30日~10月3日在大渡口区商圈步行街举行，来自重庆市内外近百家老字号企业将一一亮出绝活。
老字号集体亮相大渡口
记者从新闻发布会上了解到，首届老字号博览会展会规模5000平方米，共设展位近150个，参展企业近百家，其中包括16家“中华老字号”企业，26家“重庆老字号”企业，还有部分正处于培育阶段的重庆特色产品企业。这些老字号企业不仅将在现场展销特色美食、传统产品，还将演示部分曾被视为绝密的老字号工艺。
重庆市商委主任助理孙华培介绍，为帮助重庆市老字号企业拓展市场，博览会还邀请了重百、新世纪、家乐福、永辉等重庆市内零售企业采购商代表参会，促成老字号产品进超市销售。
重庆老字号正在复苏
孙华培介绍，根据重庆市商委的调查，重庆市共有老字号品牌113个，其中93个尚有经营，其中包括老四川、桥头火锅、小洞天、桐君阁等19个“中华老字号”。这些品牌主要集中在餐饮、食品加工、工艺品、工商业等领域。
“在过去，受旧城改造、自身体制限制、创新机制落后等因素影响，重庆的老字号发展状况不容乐观，不少老字号一度从大家视野中消失。”孙培华说。经过比较长时间的沉寂，近年来，重庆老字号已经开始呈现出比较明显的复苏状态，包括丘二馆、颐之时、小滨楼、吴抄手等品牌，更是完成了从复出到扩张的过程。根据重庆市商委的调研，尚在经营的93个老字号中，绝大部分经营状态良好。
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5年内重庆将有60家“中华老字号”
根据商委的规划，在2015年前，重庆将培育和引进“中华老字号”品牌60家。据商委人士透露，目前来自天津的狗不理已经开始在重庆选址。另外，为了进一步培育老字号，重庆市将在未来5年内认定100家“重庆老字号”，首批65家将在近期正式亮相，包括诗仙太白、吴抄手、留真相馆、陆稿荐等。
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磁器口将建老字号特色商业街
与北京、上海、浙江、广东等地区相比，重庆老字号的发展还存在很大差距。部分老字号企业由于历史变迁和体制转换等多种因素影响，经营举步维艰，甚至名存实亡。8月29日，重庆市政府出台了《重庆市人民政府办公厅关于保护和促进老字号发展的指导意见》，目前重庆市商委正在就实施细则进行研究。孙华培提前向记者透露，帮扶对于老字号主要有三大措施。
措施1 保护老字号网点
孙华培介绍，对老字号的保护首先表现在对其经营网点的保护。根据重庆市政府的指导意见，将老字号发展纳入城市规划及城市商业网点规划，他透露，面前正在扩建的磁器口就将成为一个展示重庆老字号的窗口，该区域已经初步规划了一条老字号特色商业街。
除此之外，政府还将加强老字号知识产权保护，引导和鼓励老字号企业进行商标注册、专利申请等工作，支持老字号企业维权活动，并且加强对老字号文化遗产保护。
措施2 推老字号地图
支持老字号还要加大宣传力度。据悉，重庆市商委将通过编写老字号发展报告和蓝皮书、发行老字号消费指南（手册或地图）、拓展老字号企业在城市人文景观和商业旅游方面的功能，赢得全社会对老字号发展的关注和支持。
“重庆老字号地图的编撰工作已经展开，预计明年内就会亮相。”孙培华介绍，届时，重庆市民可以根据地图很方便地找到自己心仪的老字号门店。
措施3 支持老字号重组
孙培华介绍，重庆市政府在体制方面给予了老字号很灵活的空间，支持老字号企业体制创新和资产重组，鼓励具有竞争优势的老字号企业通过市场运作方式，如控股、收购、兼并同行业其他老字号等组建和发展老字号企业集团，提高整体竞争能力。同时，政府也将全面支持老字号创新，提升产品档次和服务水平，进一步增强其市场竞争能力和盈利水平。（记者陈柯 任琦）
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