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能否继续经营“同安封肉”应视情况而定
上个月，“同安封肉”被厦门一家保健食品企业抢注。这是记者24日从厦门市工商局同安分局得到的消息。
在厦门同安、翔安等地区，人们办喜事或建新房的筵席中总少不了一道特色菜———“同安封肉”。不少侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡的特色菜。为数不少的当地人以经营“同安封肉”为特色菜的餐饮业为生。
厦门市工商局同安分局商标广告科宋科长告诉记者，由于“肉”字无法注册商标，这家企业就打擦边球，于2003年4月4日向国家商标局申请注册“同安封”商标，2004年6月7日，国家商标局发布“同安封”商标初审公告；6月中旬，他向有关部门寄去了一份保护“同安封肉”商标的报告，希望争回这个商标，但至今没有音讯。2004年9月7日，国家商标局批准了这家保健食品企业申请注册的“同安封”商标（第29类，使用商品为：肉、熏猪肉、腌肉、猪肉、猪肉食品、肉罐头等）。
厦门财富商标事务所有限公司总经理郑朝才说，这家保健食品企业成功注册“同安封”第29类商标（属于商品商标），同安区政府有关部门或饮食业协会，以及“同安封肉”的经营者，有权向国家商标评审委员会提起争议，要求撤销该注册商标。同时，他认为，这家企业成功注册了这个商标，既不能对抗他人在提供酒店餐饮服务时合理使用“同安封肉”这个名称，也不能反对他人合理地向社会提供“同安封肉”的其他服务。从这个意义上来讲，“同安封”商标（第29类）不能享有独占“同安封肉”生产、经营的权利。但是，如果这家企业生产、经营包装的“同安封肉”，其他单位和个人就不能在同类商品上继续使用“同安封肉”这个名称了，否则构成商标侵权。
因此，郑朝才建议同安区政府有关部门或者饮食业协会，亡羊补牢，尽快到国家商标局申请注册“同安封”服务类商标，保护当地无形资产。
宋科长称，如果这家保健食品企业也注册了同安封”服务类商标，就有权要求所有经营“同安封肉”的单位和个人不能继续使用这个名称，那他们的经营必然会受到冲击，甚至这些以经营同安封肉为主的餐饮业的生存也会受到威胁，那么，届时，普通百姓就难以经济、方便地吃到这道地方名菜。这不仅导致地方无形资产外流，也会让当地个体户的收入受到影响。
因此，宋科长呼吁政府要像保护文物一样保护地方名小吃、菜肴。
“同安封肉”
“同安封肉”是用一大块三五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧，上桌才掀盖，所以叫做“封肉”。
“同安封肉”有一段有趣的典故：明正德年间，同安理学名宦林希元（公元1482———1567,字懋贞，号次崖，官至广东提学佥事。）获得进士前，在同安南门外岳口村当私塾先生。平时喜好品尝“同安封肉”，又因家徒四壁，只得削木头（鸡腿状）浸酱油来解解馋。明正德十二年（1517年），林希元考中进士，衣锦还乡。乡绅们赶紧置办丰盛的宴席，为他接风洗尘。席间，林希元对满桌的海参鱼翅，山珍海味，只是浅尝即止，又似乎欲言又止。乡绅们见状，以为招待有什么不周之处，都惴惴不安，赶忙夹鱼叉肉又敬酒。这时，林希元却突然发问：“怎么没有‘封肉’这道菜？”乡绅们一时都傻了眼，以为是自己听错了。原来，当时的“封肉”虽然好吃，却显得粗俗，上不得大场面。还好，主人急中生智，说：“如今‘封肉’已成为家乡名菜，在最后一道出，是压桌菜。”一面急急吩咐人火速准备。
从此，“封肉”从普通的民间菜肴走上了喜庆婚宴。
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