济南白酒卧“川”看“泉”
〖2004-10-7 23:57:00时〗 本网提供
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生活日报消息：
“家家泉水，户户飘香”，这句济南趵突泉酿酒厂的广告词，不仅泉城人家喻户晓，同时也成为泉城市民介绍泉城的口头语。记者日前对这家老字号进行采访时，挖掘了不少鲜为人知的老故事。
从“锦绣川”到“趵突泉”
上个世纪七十年代进厂的吕兴臣，现在是济南趵突泉酿酒有限公司的科研所所长。谈到进厂时的情景，老吕感触颇深。
从师傅口中，老吕了解到，趵突泉特酿的前身有好几个名字。上个世纪五十年代建厂时，曾用过“卧虎山”这个名字，因当时还没有注册商标的说法，也就是自己给白酒起了个别名而已，再说那时大多是散酒，叫这个名字也会跟其他厂家有个区别。
到了上世纪七十年代，当有了注册商标这个说法时，企业抓紧注册了一个当地的地名“锦绣川”，同时企业名称也由“历城仲宫酿酒厂”，更名为“国营济南酿酒厂”。1983年前后，躺在计划经济被窝里的“锦绣川”活得挺滋润，就在这几年该厂又出现了“万竹园”、“舜井”等地方特色鲜明的品牌，就连企业所在地的“仲宫”两字，也曾经上过企业的品牌榜。
上个世纪九十年代初，现任董事长邢介平一行走马上任。除独创了“国营企业民营管理”新的管理模式外，老邢带头把曾经红火一时的“锦绣川”等品牌进行统一和重新设计，于是诞生了现在的“趵突泉”商标，并且一直延续到现在。
“厂长有权批三瓶酒”
“山东四大名酒之一在仲宫，想当年锦绣川白酒可是紧俏货”。现任济南趵突泉酿酒有限公司秘书长的赵书学告诉记者。
上个世纪七八十年代，鲁酒文化中有四大白酒之说，是指锦绣川大曲、景芝白干、兰陵大曲和曲阜老窖。“那时的锦绣川大曲可紧俏了，谁家结婚能搞到一瓶锦绣川酒、一包琥珀香烟，立马会被邻里乡亲高看一眼。那时我们厂长批一个条子，最多能批三瓶锦绣川酒。”赵书学告诉记者：“上个世纪八十年代初，山东四大名酒锦绣川，散装的一斤八毛钱，成瓶的一瓶一块五，价格是次要的，关键是没货，整个厂子产量也就300吨。有一年快过年时，当时的历城区副区长在年货调度会上明确提出，酒厂要保证计划内供给职工每人二两锦绣川。现在看来挺可笑的事，那时确实就这样。”
瓦缸成了“新武器”
俗话说：姜是老的辣，酒是陈的香。所以好酒大多经过陈酿，只有经过陈酿的酒，才会具备美酒的品质。近日，记者驱车赶到趵突泉特酿的大本营，一睹酒缸芳容。
记者刚停下车，就被经警告知，厂区内禁止吸烟。后被告知，济南酿酒厂生产厂区下面全是酒槽子，酒厂生产的原酒(65度以上还没有加工的酒)都存在脚底下，经过一段时间储存后，倒到酒库的酒缸里，这里的原酒有5000吨。
在工作人员的带领下，记者来到第二酒库。酒库门刚打开，一股浓浓的酒香扑面而来。这里有700余个大酒缸，都是瓦缸，酒缸个头近两米，记者踩着凳子才能伸手够着大缸里的酒。
董事长邢介平看到记者对大酒缸感兴趣，告诉记者，50年前这里酿酒也用酒缸，只是没有现在的大。上个世纪五十年代，济南酿酒厂前身是历城县供销社的一个加工厂，既有白酒生产，也有果品加工。四五间平房，七八口农家用的水缸，十几个工人，就是济南酿酒厂当时的全部家当。后来，随着产量的增加和工艺的更新，酒缸先后变更为木柜和不锈钢罐，现在又转回到瓦缸。现在用的瓦缸，是安徽一厂家采用高科技防渗漏技术制成的，最适合长时间储存原酒。近2000个大块头酒缸，用汽车运了半个多月。
站在二号酒库最东边一排酒缸前，老邢自豪地让记者猜猜这批酒的市场价格。记者已经知道目前济南酿酒厂最高星级的酒价为288元/瓶，看看酒缸上标注的“芝麻香型”，再看看老邢神秘的眼光，记者往高处猜了个500元/瓶。老邢笑着告诉记者，500元仅能买半瓶。据老邢介绍，“芝麻香型”是国内稀有的一种香型，堪称“中华一绝”，目前还没有正式上市，估计上市价格在1000元左右。“春节前，泉城市民可以品尝到芝麻香型极品酒。”
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