搁浅四年 厦门百年老字号新南轩酒楼命运未卜

〖2008-1-29 16:14:00时〗 本网提供
【字体：大 中 小】【发表评论】
新闻来源：台海网  本网信息整理编辑：静静
 



    福建省厦门百年老字号“新南轩”，自从2004年3月11日以68万元的身价嫁入豪门，被厦门华远建设集团竞夺后似乎人间蒸发。 

    近日，厦门首评市级“老字号”名店，“新南轩”这一久负盛名、曾以最高档酒楼形象雄踞厦门岛内的金字招牌，市场上甚至传出其商标已被注销的疑虑。 

    记者调查获悉，虽遭遇诸多悬疑，“新南轩”最快将在今年6月重新上岗，安落在新建的厦门和平里国际大酒店，其小吃连锁有望同步扩张。 

    但业内人士分析，传统特色酒家经营难有连锁效应、“老字号”的市场竞争力和影响力趋降，酝酿涅?的“新南轩”命运未卜。 

   “新南轩”搁浅4年 

    因旧城改造和拆迁关门歇业，“新南轩”进行商标转让。2004年3月11日，厦门华远建设集团以68万元竞得“新南轩”后，市场上再也没有关于这个中华老字号的消息。那么，“新南轩”还活着吗？“不瞒你们，‘新南轩’就在我背后的保险柜里。”面对市场上的疑问，华远建设集团年轻的总经理助理严竹明快人快语。 

    这位自称从小吃着“新南轩”长大、酒店管理学专业毕业的“海归”很肯定地说：“‘新南轩’肯定不会死，我们买回来了，就一定会为这一品牌负责。” 

    据了解，在竞得这一商标时，华远建设已在轮渡码头着手打造一家五星级酒店。华远当时的意图是，在2007年五星级酒店开业时，把“新南轩”引进酒店，并打造成高档中餐厅。“借助这一厦门人以至东南亚的一些华侨当中有着较高的知名度的百年老字号，将可以很好区别于其他五星级酒店。” 

    然而，因种种变故，这一五星级酒店迟迟未能建成。 

    搁浅数年后，华远与美国胜腾酒店集团携手打造的“和平里国际大酒店”，将在今年年中开业。“那将是新南轩未来的‘娘家’”。严竹明透露。 

    然而，嫁出后被厦门华远与五星级酒店捆绑的策略背后，老字号“新南轩”至少被搁浅了4年。 

    克隆品牌屡屡露脸 

    严竹明表示，已初步拟定“新南轩”未来的扩张模式，将走高档酒家与传统小吃连锁方式。但搁浅多年的“新南轩”，重振这路可谓困难重重。 

    事实上，过去几年里，在“新南轩”被关在保险柜里的同时，市场上却已冒出多个克隆品牌。这些克隆的“新南轩”，一度被疑是否为“新南轩”改头换面后重新露脸。 

    引起最大风波的当属“新南轩”和“新楠轩”，“南”“楠”之间仅一字之差，而已经被证实的是，“新南轩”注册的是服务类商标，而“新楠轩”注册的是商品类商标，两个近似商标没有任何渊源。 

    而另一同样引起困惑的还有，有人已在沈阳注册“南轩酒家”，而该公司并非走高端路线，而还邀人加盟。 

    “老实说，这确实搅乱了‘新南轩’的未来经营”，严竹明同样忧虑，这样无疑会降低“老字号”的市场认可度。 

    记者还注意到，虽然厦门新南轩餐饮有限公司已于2006年6月16日正式注册，但根据商标法的相关规定，一个商标假如连续三年没有使用的证据，另一方申请人就有权申请撤销原有的商标使用。 

    业内人士向记者分析，厦门华远自从2004年3月注册“新南轩”后，若到2007年3月不重新面世的话，其可能面临被摘牌。 

    对此，严竹明解释，公司目前已将“新南轩”挂靠在一家中餐厅，一直都在使用，所以不担心会被摘牌。

    延续传统特色是道坎 

    而由于传统的“新南轩”在厦门已深入民心，在由国营转向民营后，“新南轩”还面临如何延续传统特色的问题。 

    原属国营的“新南轩”，在被拍卖后，原来的员工都已分散。据介绍，除了一部分被分流到现在的“好清香”外，另有一部分已在转岗、退休等。 

    据介绍，厦门华远刚刚成立一个项目部，专门收集关于“新南轩”的资料，还包括找回这些老厨师。 

    “已经和‘好清香’取得联系，还和已经退休的一些老厨师取得联系了”，该项目组的一负责人透露，将有不少原好清香的员工被请回来，“原‘新南轩’经营范围很广，能否请回这些老厨师，将是经营成败关键之一”。 

    记者获悉，未来的“新南轩”酒家旗舰店将肯定在犹如滨北、禾祥等繁华地段出现，而其小吃将可能挂靠在其他连锁店兼售。 

    “老字号”连锁的困惑 

    包括中西式面点、冷饮、闽南小吃、各类筵席等综合性大型酒家的“新南轩”，其原本经营更接近于目前的“好清香”。 

    严竹明向记者介绍，“新南轩”将会区别于“好清香”，除了在和平里国际酒店里开设“新南轩”后，还拟在厦门新建“新南轩”酒家旗舰店、小吃连锁；并将把“新南轩”带出厦门，在华远有开发地产的城市都尝试投入运营。 

    “‘新南轩’要壮大，肯定是要做连锁品牌”，一业内人士引同属老字号“吴再添”和“黄则和”的例子分析，比如“黄则和”从2001年开始走上加盟店运作模式，如今在厦门已拥有近百家加盟店，已形成一批稳定的顾客群体。 

    “酒家连锁，大家认可一个酒家，往往是先认可那个酒家的特色名菜，而搞加盟后，那种特色就很难维持了”，在一业内人士看来，若像“新南轩”这样的曾经高端品牌，加盟之路很难行得通，“一加盟后，加盟者最看中的是盈利，可能很难维持特色，可能就砸了品牌”。 

    该人士分析，这完全不向“吴再添”的集散经营的招牌花生汤，可以在总部制作后，然后再到分店销售。 

    因此，在找了有雄厚经济实力的“婆家”后，“新南轩”能否焕发出新的光彩，业界仍在观望。 

    背景资料： 

   “新南轩” 

    新南轩酒家始创于1911年(清宣统末年)，至今已有90多年的历史，有“百年金牌店”的美誉，先后被原国内贸易部认定为“中华老字号”企业，被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”称号，被福建烹饪协会授予“福建餐饮名店”称号。其名菜点在全国、省、市的烹饪大赛中获得金、银、铜牌奖，具代表性的菜肴、小吃、点心等十多个品种分别被中国烹饪协会、中国饭店协会和福建烹饪协会认定为“中国名菜”、“中国名点”、“中华名小吃”、“福建名菜”、“福建名小吃”。其年糕、薄饼、五香条等小吃深受市民喜爱。（记者 易福近） 

                                                                                              
信息分享：