继“爆烤鸭”和“土家烧饼”，“避风塘”再次在乌鲁木齐上演了一幕快速走红到快速沉寂的没落史，而在内地部分城市，“避风塘”品牌已发展成规模休闲连锁企业。
是加盟形式问题还是企业对加盟认识有误区?从首府“避风塘”的命运中,期望让更多正待准备加盟的业主有所警醒。
现状：遭遇快速复制
9月上旬，乌鲁木齐第一家“避风塘”代理商巫军悄悄把自己的14家避风塘加盟店店面全部更换为“艺述客”，经营品种由奶茶换成冷饮。紧接着，部分繁华路段的店面也纷纷更换品牌，或增设爆米花等小吃项目。巫军没想到，自己创建的新疆第一块“避风塘”招牌会被复制的如此迅速。
去年5月，巫军和合作伙伴在内地考察项目时，发现“避风塘”在内地经营的非常火爆，小小一个店面，一个月竟然能创造出上万元利润。这种投资少，风险小，利润回收快的经营方式，一定也适合在新疆发展，仔细盘算后，巫军回到乌鲁木齐，迅速开起了新疆的第一家“避风塘”店面。
然而，半年后，就在巫军计划着怎样将新疆的 “避风塘”打造成自己创建的一块品牌时，他发现自己店面所在的不足一平方公里的地方竟冒出了3家避风塘店，店面招牌和经营形式几乎和自己店面一样。当初在内地考察时，巫军也想到过可能被复制，但他万万没想到，“避风塘”会复制如此之快。
沿着中山路，红山路，北门等路段，记者询问了多家店，几乎各家店都称自己是正宗的“避风塘”代理商和加盟商，各家都称自己可以以低价加盟出让技术和设备。记者以顾客的身份在中山路几家店买了几杯奶茶，发现每家奶茶店的外包装和口味几一模一样。
据介绍，“避风塘”自去年5月进入乌鲁木齐以来，仅在北门、红山和医科大等路段，就有近20家。
探因：真假加盟商混战
“避风塘”为什么会被快速复制，巫军一直到今年年初才发现其中的秘密。
今年3月，巫军发现他的6家加盟店里，有一家店面进货量突然比以前增加一倍。悄悄观察了一阵，他发现，这家加盟店在背着他自己发展加盟。很快，他旗下的加盟店纷纷效仿，后来提供外包装的材料商都开始发展加盟。
记者在北门、民主路、红山等路段走访发现，几乎每家店面招牌上都写着加盟电话，记者询问了几家，加盟的费用也高低不同。
乌市二中对面一家 “避风塘”老板告诉记者，他虽然是民主路一家“避风塘”的加盟商，但如果加盟民主路总店费用会比他们高出一半，“5000元你就可加盟，我给你提供的原材料和设备跟1万元的一模一样”。
据这位加盟商透露，他之所以比总店便宜，是因为他不收技术转让费。记者看见这家店面不但卖奶茶还卖石河子凉皮。
而位于南门的一商家称，在他那里加盟更便宜，“交3000元就可帮你开一个店，也可提供全程的技术指导”。记者发现，这家店面不经营奶茶，只是给各“避风塘”奶茶店提供材料的供应商。
据一家“避风塘”老板透露，加盟费用有差异和技术含量并没关系，“技术配方早不是什么秘密，随便在网上搜索，就能找到”。他告诉记者，加盟费不同其实就是投资成本不同，投资成本高的加盟费就要得高，反之就低，总之，加盟的越多，回收成本越快，利润越高。
业内分析：门槛低谁都能进
都称自己是正宗的 “避风”塘代理商，都称自己可发展加盟商，为什么会出现如此混乱局面？
记者了解到，一是与“避风塘”的商标注册有关，由于避风塘最早只是一个港口设施，后因当地渔民经营特色美食，流传开来，避风塘3个字一直没被列入服务类别商标注册的范围，不受商标法保护。新疆自治区商标事务所的吴熳说，“避风塘”谁用都不算违规。
其次，“避风塘”低成本高回报经营模式，让众多经营者纷纷效仿。“卖奶茶其实就是卖水，当然好赚”。有商家曾这样一语道破“避风塘”的加盟天机。
据民主路一商家透露，一杯500毫升的奶茶卖3元至5元，成本却不超过1.5元。开一家1至两平方米的避风塘店面，只需4000元至5000元，两到3个月就能收回成本。
第三个原因就是 “避风塘”进入新疆后，没形成有序竞争。据红山路一家早期进入首府的“避风塘”店面的老板透露，由于扩张迅速，技术含量低，很多加盟店不注重口味，只想赚一把就走，以至于满大街的奶茶店口味都差不多，这也给很多仿冒店留下了生存空间。
还有就是很多加盟店仅希望借助总公司迅速发展，没有长期合作意愿，总公司又贪图市场份额，在自身体制尚不完善的前提下盲目发展。这种不稳定的合作关系，也造成了市场的恶性循环。
新疆营销协会秘书长周卫和建议，“避风塘”要想不步“土家烧饼”的后尘，一方面企业最好申请外观专利，把自己产品与别的产品区别开。另外加强产品技术创新，与旗下加盟店形成利益共同体。强化内部管理，对核心技术和商业机密要加强保护。
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“避风塘”服务商标被撤销
早在1999年6月，拥有“避风塘”服务商标的上海避风塘美食有限公司以侵犯企业名称权为由，要求上海市长宁区工商部门查处其他企业的侵权行为。然而，其他正在经营 “避风塘风味料理”的餐饮业主们坐不住了，纷纷予以反击。
1999年8月，几家“避风塘风味料理”经营主联合向国家工商局商标评审委员会递交了要求撤销“避风塘”商标的申请书。
商标评审委员会认为，“避风塘”是为保证船只和人员安全而修建的船只停泊处，是海港的重要设施之一。迄今为止，“避风塘”已有100多年历史，并在香港逐渐发展成为水上街市，“避风塘”文字进而成为“避风塘炒蟹”、“避风塘炒虾”等特色菜肴为代表的风味料理名称。早在被申请人申请注册“避风塘”之前，就被香港、内地的餐饮业主比较广泛地加以使用。综上所述，“避风塘”作为一种风味料理的名称，不应由一家独占，不宜作为商标在餐饮等服务行业注册。
2000年2月，国家工商总局商标评审委员会下达了撤销裁定书，将原“避风塘BFT”商标中的“避风塘”定性为一种风味料理的名称，认为该名称不应由某一家独占，不宜作为商标在餐馆等服务类别上注册。从此“避风塘”在服务类别便被作为通用名称广泛使用。
在避风塘茶楼火爆却不能注册成为商标的情况下，各种各样的避风塘茶楼走出上海，在全国各地开花。
加盟连锁经营注意事项
加盟连锁创业并不是人们想象中那么容易，实践表明，要成功地加盟连锁经营，你得特别注意以下事项。
事项一：选对加盟行业
近年来，新冒出的热门连锁业品牌不在少数，但有不少品牌没“火”多久就消失了。可以这样说，加盟连锁的品牌几乎每年都要重新洗牌，这无疑加大了加盟连锁创业者选择的难度。因此，选择加盟行业时，一定要经得起市场的考验：连锁经营体系至少已经有5年以上。
事项二：加盟要求越高成功机会越大
有竞争力的连锁品牌由于发展前途较好，加盟要求自然也高。但要明白，加盟条件越严格的品牌往往有较完整的加盟制度以及较强大的财力与实力，反而较有能力保证加盟者获利。正因为如此，越有信誉的连锁企业，挑选加盟者时把关就越严谨。
事项三：最好能与连锁总部“面对面”
现在连锁企业很多，加上前几年加盟店利润可观，使得有些新兴的连锁企业和加盟者都比较浮躁。一些创业者创业心切，只听连锁企业的一些宣传资料就草率地签约加盟，等到有纠纷才发现连锁总部比自己的店面还小，甚至是一个空壳，根本没有解决门店问题的能力和经验。因此，亲自走一趟总部及其加盟店、搜集第一手现场资料，非常必要。（记者郑卓 赵梅）
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