南溪豆腐干是宜宾市南溪县的特产。早在清朝末年，南溪豆腐干就以味道醇香，有嚼头，有劲道而闻名周边地区。近年来，当地顺应市场需求，改传统的手工制作为工厂化生产，将原来论斤卖的豆腐干进行独立包装，并根据各地饮食习惯生产出各种口味，挤身进入休闲食品行业。原来卖1元一斤的豆腐干经过包装成休闲食品后，每斤价格卖到10多元，巨大的利润引来了众多商家对“南溪豆腐干”这块金字招牌的垂涎和滥用，众多非南溪本地的生产的豆腐干都被冠以“南溪豆腐干”，甚至有一些不法商家更是将一些不合格的产品也堂而皇之地贴以“南溪豆腐干”，这种对于“南溪豆腐干”的透支行为势必损害“南溪豆腐干”的整体品牌形象。
为此记者电话连线了南溪县食品工业协会会长、四川徽记食品产业有限公司董事长吕金刚，据吕会长透露，最近他们对豆腐干市场进行了一番摸底调查，其结果令人吃惊，调查发现，在川内市场上销售的“南溪豆腐干”居然有一半是一些的小食品厂生产的。这些豆腐干厂纷纷打着“南溪”的名号，生产品质较差的豆腐干。据他介绍目前南溪当地的豆腐干厂只有徽记好巴食、庶人坊食品、玉林食品等几家，而假冒“南溪豆腐干”的食品厂却有几十家，这是令南溪企业颇为尴尬的现实。虽明知这些厂家是冒牌的，但南溪当地的企业却没法打假维权，“因为南溪豆腐干既没申请商标保护，也没申请原产地保护”，只能眼睁睁地让别人来分取南溪的蛋糕。因此，一场“南溪豆腐干”品牌保护战已经迫在眉睫。
今年3月份以来，“问题饲料”、“二甘醇牙膏”、“有毒糖浆”，中国出口产品质量事件不绝于耳，中国制造商品的质量安全问题引起了国际社会的广泛关注，中国出口的食品不断因“质量问题”被查禁。据悉，美欧等国家和地区出台的花样不断翻新的技术壁垒成了我国食品出口必须面对的挑战，而一些国家还利用舆论宣传夸大中国食品存在的问题，导致本国消费者对中国食品产生不信任和排斥心理，以至于中国产品在当地无人问津，只能退出市场，这给我国众多食品出口企业带来了巨大的影响。在国外，产自我市的“好巴食南溪豆腐干”冲破重重障碍，出口到美国、法国、德国、英国、新西兰、澳大利亚等10多个国家和地区。而在国内，假货市场的豆腐干销售也不断扩大，侵蚀着正规品牌的声誉和利益，迫使南溪豆腐干品牌企业不得不对假货宣战。依法开展知识产权保护，维护正牌企业合法权益，南溪县食品工业协会日前已经与南溪县政府共同联手申报“南溪豆腐干”地理标志产品保护、证明商标及中国非物质文化遗产保护。一旦成功，南溪豆腐干及其制作工艺将成为一个受法律保护的区域性农产品国家级品牌，将走出四川，走向国际市场。同时,为了保证“南溪豆腐干”地理标志的合理合法使用，“南溪豆腐干”地理标志将由食品工业协会指定企业使用。
据吕金刚会长透露，现在“南溪豆腐干”的原产地保护申报工作进展很顺利，目前四川省质监总局的审核已经通过并已上报至国家质监总局，不久以后，正宗“南溪豆腐干”将正式掀起一场打假风暴，届时那些擅自贴“南溪豆腐干”的冒牌豆干将被追究法律责任。
资料链接：
“南溪豆腐干”生产工艺
“南溪豆腐干”继承和发扬了传统工艺之精华，使之形成了独具地方特色的加工工艺。
1、将南溪本地优质大豆水磨提取豆浆；
2、蒸气加热成型豆腐（包括煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、清洗、烘烤、杀菌）；
3.根据不同风味，添加优质酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇、纯天然名贵中药等30余种配料进行卤制（不含任何添加剂）后排酸；
4.烘烤，冷却后拌料调味；
5.真空包装、高温、高压杀菌、化验；
6.外包装后成品出厂。
“南溪豆腐干”与其它产地的豆腐干相比，它通过独特的生产工艺和独具有的地理环境优势，产品具有色泽光亮，质地密实，有弹性，形状均匀，滋味细腻，咸淡适口，细韧耐嚼等特点。现已进入全国重点城市商超渠道并出口欧美等十多个国家及地区。 |