“淮南豆腐”谁正宗
〖2007-7-3 11:28:00时〗 本网提供
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新闻来源：中国商标专网 本网信息整理编辑：江丽
前些日子，笔者赴安徽淮南采访，当地人请我们品尝了久负盛名的淮南豆腐。选料上乘、做工精细的淮南豆腐，让人流连忘返。可当笔者问及哪些企业的产品可代表淮南豆腐制品水平时，一位当地朋友不无遗憾地说，虽然淮南豆腐驰名中外，但至今还没有像苏州“津津牌”豆腐干那样的知名品牌。
其实，淮南人为保护和推广自家特产豆腐费了不少心思。远的不说，单是最近为申请“地理标志”证明商标积极奔走一事，就足见淮南人的苦心。保护豆腐知识产权也好，办豆腐节赓续豆腐文化也罢，对相传为豆腐发源地的淮南而言，至今没有一个在全国叫得响的品牌，而仍是笼统地以“淮南豆腐”打市场，不能不说是一种遗憾。
客观上讲，“地理标志”作为我国原产地名称权保护制度的一种，有助于提升产品的工艺流程，原料搭配等要素，淮南豆腐若申报“地理标志”证明商标成功，将由此又上新台阶。但仅有“地理标志”还显然不够。众所周知，“八公山豆腐”素以最正宗的“淮南豆腐”闻名，因为当地水好，豆质也佳，但也正因此引来一串“？”——是不是非要产自八公山的才能称为正宗淮南豆腐？判断是不是正宗淮南豆腐的标准有哪些？淮南其他地区产的豆腐能不能打出正宗“淮南豆腐”的卖点？
淮南豆腐的营养价值到底有多高，“正宗”是否一定特指八公山所产，和其他豆腐相比又有何特殊功效，营养专家们才能说清楚，我们在此无意品评豆腐的优劣高低。其实，我们要做的，不在于怎样为淮南豆腐申请更多的“地理标志”，而在于经营豆腐这样的农副产品时，提高产业经营层次，依靠企业品牌去开拓市场，这才是问题的关键。
现代市场经济条件下，我们须在发展农业时积极引入工业思维，把工业经济里长期形成的经营思想、管理方法、组织形式、生产方式引入农业领域，变农产品为工业品，改造传统农业，建设现代农业。把工业的技术与农业结合，实现标准化；把工业的组织与农业结合，实现集群化；把工业的营销与农业结合，实现资本化；把工业的市场与农业结合，实现品牌化。有了这“四化”在胸，我们在应对豆腐这样的典型“农户到市场”的小农生产方式时，自然会多出许多底气。
再往深一步说，做好农业产业化这门“功课”时，龙头企业的培育是题中之义。既要引导龙头企业立足“三农”，也要让龙头企业在服务现代农业中成长壮大。只有龙头企业壮大了，才能在市场上形成强势，才会解决“淮南豆腐”泛化、没有形成品牌引领的遗憾。
按照这样的思路，我们想给淮南豆腐商们出出主意——不妨把注意力从申报原地产转移到品牌培育上，打造一批优质豆腐生产基地，培育一批竞争力强的豆制品知名品牌。今后，再推销淮南豆腐时，别忘了在前面加上“某某”企业的名字。
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